Окупљање породице уз трпезу, за српску славу или пост, има изузетан значај у нашој култури. Слава је скуп обичаја у част светитеља који је заштитник породице, и обавезно се прославља сваке године на исти датум. Оно што је најважније на славском столу свакако су: славска свећа, жито, колач и вино. Међутим, и припрема остале хране за тај дан захтева посебну пажњу.

У наставку ћемо се фокусирати на избор намирница и начин припреме традиционалних јела за српску славу и пост, уз додатак једног рецепта.

О чему треба водити рачуна код припреме славске трпезе?

Када је у питању припрема хране за славу, важно је водити рачуна о аутентичности и традиционалности. Основне намирнице које су у употреби су: месо (свињетина, јагњетина, пилетина, риба), поврће (купус, кромпир, лук, паприка, парадајз, шаргарепа), житарице (пшеница, пиринач, тестенине), млечни производи (кајмак, сир), махунарке (пасуљ, грашак, боб), разни зачини, као и орашасти плодови. Ови састојци омогућавају богат укус аутентичних српских јела. Пожељно је да намирнице буду домаће, квалитетне и свеже.

Начин припреме хране за славу и пост такође игра важну улогу. Традиционални рецепти се често преносе с колена на колено, чувајући аутентичност и посебност српске кухиње. Многе домаћице додају и свој лични печат.

За припрему јела од меса, користе се различите технике: печење, динстање или пржење. Поред меса, и поврће има важну улогу, па су стога разне салате незаобилазне на трпези. Такође, поред класичног печења, на столу ће се увек наћи и традиционална сарма од киселог купуса, гулаш, пуњене паприке, пасуљ, супа или чорба, наресци димљеног меса, млечни производи, пите…

Уз наведена јела, на слави се послужују и разни колачи и посластице, најчешће од јаја и орашастих плодова, као и баклава или пита од јабука у посној варијанти.

Припрема хране током поста

Пост је период одрицања, када се избегавају намирнице животињског порекла, као што су: месо, јаја, млечни производи и животињске масти. Уместо тога користе се: махунарке, разне врсте поврћа, воће и житарице. На тај начин се одржава разноврсност и хранљивост оброка. Такође, биљне алтернативе за млечне производе, попут биљног млека или сира, могу се користити као замене у припреми посних јела.

Посна салата од пасуља и поврћа

• 2 шоље пасуља (скуваног и оцеђеног)
• 1 лук (ситно исецкан)
• 1 паприка (исецкана)
• 1 шаргарепа (рендана)
• 1 краставац (на колутове)
• 1 парадајз (на коцкице)
• Сок 1 лимуна
• Маслиново уље (3-4 кашике)
• Со и бибер по укусу
• Свежа сецкана мирођија.

Припрема:

• Скувајте пасуљ, оцедите га и оставите да се охлади.
• У чинији помешајте пасуљ, лук, паприку, шаргарепу, краставац и парадајз.
• Додајте лимунов сок и маслиново уље. Зачините сољу и бибером.
• Добро промешајте како би се сви састојци сјединили и оставите у фрижидеру око 30 минута.
• Пре послуживања, поспите салату свежом мирођијом.

Слава није само храна на столу

Приликом припреме славе, важно је у свему водити рачуна о православној српској традицији. Поред тога да сви обичаји буду испоштовани и храна се припреми с љубављу и пажњом, потребно је да сви укућани у томе заједно учествују, и свако, од најстаријих до најмлађих, на свој начин допринесе духу заједништва и православља.

Овај ритуал окупљања, најчешће у кухињи, јача блискост међу члановима породице и негује традицију која се преноси с генерације на генерацију. Ову топлу, породичну атмосферу можете употпунити уколико на CD-плејеру пустите тиху, православну духовну музику, која благотворно утиче на наше мисли и дух.

У закључку, припрема хране за српску славу и пост има дубоко укорењено место у култури и духовном животу Срба. Кроз коришћење домаћих намирница и заједничко припремање оброка, ови обичаји чувају традиционалне рецепте и вредности. Без обзира на примену модерних технологија, традиција остаје жива, и омогућава везу с прошлошћу, док се истовремено прилагођава потребама савременог доба.

Чланак Припрема славске трпезе у духу православља се појављује прво на ПУТЕВИМА ПРАВОСЛАВЉА.

Припрема пребранца на Хиландарски начин: 

• У лонац сипајте крупно исечен црни лук, пола количине пасуља и маслиново уље (ако је дан када се, по Типику, уље користи).
• Кувајте на тихој ватри.
• На половини кувања, благо промешајте дрвеном варјачом.
• При крају кувања, ставите две до три исецкане, мање главице црног лука, мало белог лука и црвену, млевену, слатку паприку.
• Када је пасуљ куван, зрна мека, вода скоро испарила, у лонац ставите ољуштен и ситно исечен зрео парадајз (трећина количине пасуља), со и доста першуновог листа.
• Јело нека још неко време крчка.

Извор: Манастирска трпеза

Чланак Пасуљ пребранац на Хиландарски начин се појављује прво на ПУТЕВИМА ПРАВОСЛАВЉА.

• 1 кг исецкане рибе
• 3 главице црног лука
• 300 гр исецкане паприке
• 300 гр куваног парадајза
• мало уља
• сушени биљни зачин
• со и бибер

Припрема рибљег бећарца:

1. Рибу ставити у плех, посолити, прелити уљем и пећи у врућој рерни.
2. Када је полупечена додати исецкано поврће, прелити куваним парадајзом, зачинити вегетом и бибером и вратити у рерну да се запече.
3. Служити вруће.

Чланак Рибљи бећарац се појављује прво на ПУТЕВИМА ПРАВОСЛАВЉА.

• 1 килограм кромпира,
• 500 грама шаргарепе,
• 2-3 главице црног лука,
• со,
• мало уља,
• оригано,
• першун.

Припрема Хиландарске чорбе од кромпира:

1. Кромпире и шаргарепу ољуштити, исецкати на коцкице (шаргарепу на колутиће).
2. Пропржити лук на уљу (ако постите на води, само га омекшајте топлом водом).
3. У тигањ додајте кромпир и шаргарепу, посолите, поклопите и оставите да се крчка на тихој ватри.
4. Чорба је готова кад се поврће омекша, а смеса згусне.
5. По жељи, на крају додајте и исецкан першун и мало оригана.

Чланак Хиландарска чорба од кромпира се појављује прво на ПУТЕВИМА ПРАВОСЛАВЉА.

Ово су главни састојци за чорбу од гриза и празилука:

• пола главице црног лука,
• 2 мање шаргарепе,
• мало целера,
• 1 кашика зачина,
• Пола литре воде,
• 2 кашике пшеничног гриза (може и кукурузно).

Припрема чорбе од гриза и празилука

1. Лук ситно исецкати, поврће нарендати и издинстати на мало воде.
2. Склонити са шпорета и у врело умешати гриз.
3. Налити са водом, мешати да се гриз не згрудва, додати зачин и кувати око 10 – так минута.
4. У чорбу можете ставити мало бибера, исецканог першуновог лишћа или неки зачин који волите.

Чланак Посна чорба од гриза и празилука се појављује прво на ПУТЕВИМА ПРАВОСЛАВЉА.