Dan pre kuvanja potrebno je da otrebite pasulj, operete i potopite u posudu sa hladnom vodom. Ujutru kad zrna nabreknu procedite, dodate novu vodu i postavite u lonac da se kuva. Kada voda proključa odlijte je i uspite ponovo hladnu vodu.
Priprema prebranca na Hilandarski način:
- U lonac sipajte krupno isečen crni luk, pola količine pasulja i maslinovo ulje (ako je dan kada se, po Tipiku, ulje koristi).
- Kuvajte na tihoj vatri.
- Na polovini kuvanja, blago promešajte drvenom varjačom.
- Pri kraju kuvanja, stavite dve do tri iseckane, manje glavice crnog luka, malo belog luka i crvenu, mlevenu, slatku papriku.
- Kada je pasulj kuvan, zrna meka, voda skoro isparila, u lonac stavite oljušten i sitno isečen zreo paradajz (trećina količine pasulja), so i dosta peršunovog lista.
- Jelo neka još neko vreme krčka.
Izvor: Manastirska trpeza
